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    2. 黑啤酒為什么是黑色?啤酒顏色與什么物質有關

      2018-06-30來源 : 互聯網

      啤酒是夏季*受歡迎的飲品之一,啤酒是大部分人都愛喝的酒類,度數一般都是不大的,很多人都問黑啤酒為什么是黑色?一起看看吧~

      黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭,成名在德國的慕尼黑。 釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外,還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽,因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。

      黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。

      該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長時間的濃糖化工藝而釀成。

      啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料,它的主要特點是酒精含量低,含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分,適量飲用,對身體健康有一定好處。

      黑啤酒為什么是黑色的

      因為它通常使用焙烤麥芽,如焦香麥芽和黑麥芽,以得到較深的顏色。制作中*先要將麥芽放到太陽底下先做日光浴,然后再進烤箱烘焙成黑色的,接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。

      啤酒的顏色取決于麥芽, 也就是說,黑啤酒的黑色是來自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。

      啤酒什么顏色

      按國標上嚴格的學術分類,分為三種

      淡色(EBC色度:2-14):看上去是淡黃色至金黃色

      濃色(EBC色度:15-40):看上去是棕黃色

      黑色(EBC色度大于41):看上去是深棕色至黑色

      我國的市售啤酒99%都屬于淡色的

      啤酒顏色與什么物質有關

      啤酒顏色之所以有較大的差別,主要是由于在焙烤麥芽時和麥汁調制過程中.生成了焦糖和類黑精。啤酒的顏色不僅是視覺上的特征,而且因含焦糖和類黑搜索精的多寡意味著所謂麥芽香味的實際指標。

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